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Vous pouvez désormais manger un steak humain – Les scientifiques insistent sur le fait qu’il ne s’agit pas de cannibalisme

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Au cours des dernières années, les gens ont cherché des alternatives plus durables à la viande. Cependant, tout le monde n’est pas prêt à renoncer entièrement à la viande.

C’est pourquoi la viande « sans cruauté » cultivée en laboratoire gagne en popularité. Récemment, des scientifiques ont décidé d’aller au-delà du battage médiatique et d’exposer certaines des contraintes de cette industrie émergente. Comment ? En cultivant leurs propres steaks humains.

Viande cultivée en laboratoire : est-ce vraiment durable ?

Ces dernières années, l’industrie de la viande a été critiquée pour son traitement cruel et contraire à l’éthique des animaux. Cela a incité certains scientifiques à poser la question suivante : peut-on produire de la viande sans tuer d’animaux ?

C’est ainsi qu’est née l’industrie de la viande cultivée en laboratoire. Les partisans de cette industrie affirment qu’elle pourrait éliminer bon nombre des problèmes éthiques liés à la façon dont nous produisons actuellement la viande. Elle pourrait également réduire l’impact environnemental de l’élevage des animaux.

En outre, certains affirment que les produits à base de viande cultivée pourraient satisfaire la demande de nourriture de notre population en constante augmentation.

Bien qu’il n’y ait actuellement aucune viande cultivée en laboratoire sur le marché, l’industrie vaut déjà plusieurs millions de dollars [1]. Il s’agit toutefois de la culture de viandes animales en laboratoire, et non de steaks humains.

Comment fait-on pour cultiver de la viande ?

Avant de nous plonger dans l’idée de steaks humains, voyons comment les scientifiques s’y prennent pour cultiver de la viande animale en laboratoire :

Première étape : obtenir un échantillon de muscle d’un animal et prélever les cellules souches de ce tissu.

Deuxième étape : les multiplier, puis les laisser se différencier en fibres primitives. Celles-ci se gonflent ensuite pour former le tissu musculaire.

Selon Mosa Meat, l’un des fabricants de viandes cultivées en laboratoire, un échantillon de tissu d’une vache permet de fabriquer quatre-vingt mille hamburgers d’un quart de livre.

Le steak humain

Où le steak humain entre-t-il en scène et, surtout, pourquoi ?

L’idée est venue d’un groupe de scientifiques américains qui ont mis au point un concept intéressant : un kit de culture de steak. Mais au lieu d’utiliser des tissus animaux, on utilise des cellules et du sang humains.

Ils ont baptisé ce concept « steak Ouroboros », du nom du serpent égyptien qui se mange lui-même. Les cellules humaines proviennent de l’intérieur de votre joue, et le sang provient de dons de sang périmés.

Les scientifiques ont déjà réussi cette expérience, et les petits morceaux de steak humain sont actuellement exposés à l’exposition Beazley Designs of the Year. Mais pourquoi les scientifiques voudraient-ils créer des steaks humains ? Tout simplement pour faire valoir leur point de vue.

L’industrie de la viande cultivée en laboratoire se targue d’être éthique et sans cruauté, mais ces scientifiques ne sont pas entièrement d’accord avec cette affirmation. En effet, le processus repose toujours sur le sérum fœtal bovin (FBS), qui provient du sang des fœtus de veaux après l’abattage de leur mère. L’industrie l’utilise comme supplément de croissance hyperprotéiné pour les cultures de cellules animales.

Non seulement l’utilisation du FBS repose encore sur la cruauté de l’industrie traditionnelle de la viande, mais elle coûte très cher.

Andrew Pelling est l’un des scientifiques qui a mis au point le steak humain. Selon lui, non seulement le FBS est d’un coût prohibitif, mais il ne permet pas non plus de sauver la vie des animaux.

« Bien que certaines entreprises de viande cultivée en laboratoire prétendent avoir résolu ce problème, à notre connaissance, aucune étude scientifique indépendante, évaluée par des pairs, n’a validé ces affirmations », a-t-il déclaré.

Pelling, avec la designer industrielle Grace Knight et le chercheur Orkan Telhan, a créé ce steak humain pour exposer les contraintes sous-jacentes de l’industrie de la viande cultivée en laboratoire. En fait, ils voulaient que les gens voient plus loin que le battage médiatique.

Steaks humains – Est-ce du cannibalisme ?

Les petits steaks sont actuellement exposés au Design Museum de Londres. L’équipe imagine des kits de steaks humains à faire soi-même, dans lesquels les gens utiliseraient un coton-tige pour prélever des cellules à l’intérieur de leurs joues et les placeraient sur des échafaudages pré-croissants faits de mycélium de champignon. Ils le stockent ensuite dans un environnement chaud pendant trois mois, en le nourrissant de sérum humain (c’est-à-dire de sang) jusqu’à ce qu’il soit complètement développé.

Selon les chercheurs, si vous deviez manger un de ces steaks humains, il ne s’agirait pas techniquement de cannibalisme. Cela dit, ils ne préconisent pas que nous nous « mangions nous-mêmes » comme solution pour satisfaire nos besoins en protéines. Ils ont conçu le steak comme une œuvre d’art qui incite à la réflexion.

« Nous ne prônons pas le fait de « nous manger nous-mêmes » comme une solution réaliste pour répondre aux besoins en protéines des humains », a déclaré l’équipe. « Nous posons plutôt une question : quels seraient les sacrifices à faire pour pouvoir continuer à consommer de la viande au rythme où nous le faisons ? À l’avenir, qui pourra se payer de la viande animale et qui n’aura peut-être pas d’autre choix que de cultiver sa propre viande ? »

Ceci étant dit, ces steaks humains sont réels, et ils sont comestibles. Voulez-vous les manger ou non ? C’est une autre question.

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