Je suis médecin et j’ai jeté ma friteuse à air à la poubelle — et vous devriez en faire autant
Vous en avez peut-être une dans votre cuisine, ou vous songez à en acheter une. Les friteuses à air ont conquis les foyers avec leur promesse de cuisine plus légère. Pourtant, une médecin spécialiste de la longévité a récemment décidé de s’en débarrasser. Pourquoi ? Son témoignage suscite de nombreuses réactions… et pourrait bien vous faire revoir vos habitudes. On vous explique tout.
Friteuse à air : un compagnon pas si sain ?
Le Dr Poonam Desai, médecin à New York et experte en longévité, a fait une révélation étonnante sur les réseaux sociaux : elle a tout bonnement jeté sa friteuse à air. La raison ? Certains risques liés à son utilisation, peu connus du grand public.
« Bien sûr, cet appareil permet de cuisiner avec moins de matières grasses qu’une friture classique. Mais lors de la cuisson à haute température, il se forme des substances appelées acrylamides, connues pour être potentiellement nocives pour la santé », explique-t-elle.
Les acrylamides apparaissent naturellement dans certains aliments riches en amidon (comme les pommes de terre) lorsqu’ils sont cuits à des températures élevées. Plus la cuisson est longue et intense, plus la quantité produite augmente.
Quid des revêtements des appareils ?
Autre point soulevé par le Dr Desai : les matériaux de fabrication. « De nombreuses friteuses à air sont équipées de revêtements antiadhésifs qui peuvent contenir des substances appelées PFAS, suspectées d’être peu favorables au bien-être lorsqu’elles sont chauffées. »
Même si l’exposition à ces composés est jugée faible par les autorités australiennes, certaines études évoquent des associations potentielles avec des problèmes de santé à long terme.
Comment continuer à utiliser sa friteuse à air en toute sérénité ?
Faut-il pour autant bannir définitivement cet appareil de la cuisine ? Pas nécessairement. Si vous souhaitez continuer à en profiter, le Dr Desai recommande de privilégier un modèle en acier inoxydable, sans revêtement antiadhésif. Et surtout, de l’utiliser de manière occasionnelle plutôt qu’au quotidien.
Les autorités sanitaires rappellent également que l’usage raisonné de la friteuse à air, en respectant les consignes de température et de cuisson, limite fortement ces risques.
Le point de vue des consommateurs
La vidéo de la médecin a déjà été visionnée plus de cinq millions de fois. Certains internautes ont accueilli ce message avec intérêt, d’autres avec scepticisme, en le comparant aux mises en garde passées sur le micro-ondes. Un débat qui prouve, une fois encore, à quel point nos habitudes alimentaires peuvent évoluer.
L’avis du Dr Desai sur le lait écrémé
Ce n’est pas la première fois que le Dr Desai partage ses conseils santé. Elle s’est également exprimée sur un autre incontournable de nos réfrigérateurs : le lait. Elle recommande à ses patients de privilégier le lait entier au lait écrémé.
Pourquoi ? « Les matières grasses du lait entier permettent une meilleure absorption des vitamines A et D, essentielles pour l’organisme », explique-t-elle. De plus, elles aident à ralentir l’élévation de la glycémie après un repas, un point clé pour maintenir un bon équilibre énergétique.
À l’inverse, le lait écrémé, privé de ces graisses, entraîne des pics glycémiques plus rapides et offre une absorption des nutriments moins optimale.
En résumé
Comme pour beaucoup de choses, le secret réside dans l’équilibre : connaître les limites de ses appareils et de ses aliments, et choisir ce qui convient le mieux à son bien-être au quotidien.
