Peut-on encore boire du café au lait ?

Publié le 28 janvier 2025

Le café, boisson incontournable du quotidien, est souvent apprécié avec une touche de lait. Pourtant, cette habitude fait débat. Tandis que certains vantent les bienfaits de cette association, d'autres la remettent en question en raison de son impact sur l'absorption des antioxydants et la digestion. Faut-il vraiment éviter de mélanger lait et café ? Décryptons les effets sur la santé pour vous aider à faire le bon choix.

Café et lait : une alliance aux effets controversés

Pour Virginie Fleur, naturopathe, « le café au lait est une véritable bombe pour la digestion ». Elle explique que « le mélange des deux est explosif, car les tanins du café provoquent la coagulation de la caséine du lait, rendant ce mélange difficile à digérer ». Les tanins, substances végétales de la famille des polyphénols, possèdent des propriétés antioxydantes. Selon elle, « ces tanins combinés à la caséine forment des caillots, ce qui peut entraîner des ballonnements ».

Cependant, Virginie Fleur nuance ces propos : tout le monde n’est pas concerné par ces effets. Certaines personnes digèrent parfaitement le café au lait, tandis que d’autres ressentent des inconforts tels que des ballonnements, des nausées ou encore un transit accéléré après avoir consommé un café noisette ou un latte. La cause résiderait dans le lactose contenu dans le lait. Ce dernier doit normalement être absorbé par l’intestin grêle grâce à l’enzyme lactase. Or, avec l’âge, la production de lactase diminue, et chez certaines personnes ayant arrêté de consommer du lait, cette enzyme peut disparaître, rendant la digestion plus complexe.

Par ailleurs, le lait peut accentuer l’acidité du café. Consommé à jeun le matin, ce mélange « peut augmenter le niveau d’acidité dans l’estomac », provoquant des brûlures d’estomac ou des reflux acides, particulièrement chez les personnes souffrant de RGO (reflux gastro-œsophagien). En outre, cette association « renforce l’effet laxatif du café » et augmente la glycémie, d’autant plus que l’on a souvent tendance à sucrer son café au lait, le rendant ainsi plus calorique.

Que dit la science ?

L’effet du café au lait reste sujet à débat parmi les scientifiques. Une étude récente de l’université de Copenhague suggère même des bienfaits anti-inflammatoires pour cette boisson. Selon les chercheurs, l’association entre les polyphénols du café et les acides aminés du lait renforcerait les antioxydants et contribuerait à réduire certaines inflammations corporelles.

Alternatives pour profiter du café sans compromettre ses bienfaits

Si vous souhaitez limiter les inconvénients du lait tout en profitant de son goût crémeux, plusieurs options s’offrent à vous :

  • Lait végétal : le lait d’amande, de soja ou d’avoine contient moins de graisses saturées et préserve mieux les antioxydants du café.
  • Café noir avec une touche de cannelle : une alternative gourmande apportant des antioxydants supplémentaires.
  • Lait écrémé ou demi-écrémé : un bon compromis pour réduire les calories tout en conservant une texture agréable.

Conclusion : café noir ou café au lait, à vous de choisir !

Le débat autour du lait dans le café repose sur un équilibre entre plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Si vous cherchez à maximiser les antioxydants, mieux vaut opter pour un café noir. En revanche, si vous privilégiez le confort digestif et le plaisir, une touche de lait, de préférence végétal, peut être un excellent compromis.

L’essentiel est de consommer votre café selon vos préférences et vos besoins, tout en gardant à l’esprit la modération.